Hakkında
Pırasa sebzesi, Allium ampeloprasum’un yani geniş yapraklı yabani pırasanın bir kültivardır. Geçmişte, çeşitli pırasa türlerini tanımlamak için birçok farklı bilimsel isimler kullanılmış, ancak günümüzde hepsi Allium ampeloprasum’un kültivarları olarak sınıflandırılmaktadır. Bitkinin yenebilen kısmı zaman zaman hatalı bir şekilde kök veya sap olarak adlandırılır. Oysa bu kısım aslında bir yaprak kını demetidir. Bu demet etrafına toprak konularak (bu işleme “siper” oluşturma da denir) yeşillenmesi önlenir. Bitki genellikle küçük bir fide olarak satılır ve serada ekilir. Daha sonra hava şartları izin verdiğinde, açık alana toprağa ekilir. Pırasa, dışarı çıktığı andan itibaren oldukça dirençlidir; birçok çeşidini kış aylarında toprakta bırakmak ve ancak gereksinim duyulduğunda hasat etmek mümkündür.
