Mantar

Mantar ya da şapkalı mantar, tipik olarak toprağın ya da besin kaynağının üzerinde üretilen bir fungusun etli, spor taşıyan meyve veren gövdesine denir.

Yenilebilir mantarlar, çeşitli makrofungus (çıplak gözle gözlemlenecek kadar büyük meyve yapıları taşıyan fungus) türlerinin etli ve yenilebilir meyve gövdeleridir. Yerin altında (toprak altında yetişen mantarlar) veya yerin üstünde (toprak üstünde yetişen mantarlar) görünebilirler. Yenilebilirlik, insanlar üzerinde toksik etkilerin olmaması ve arzu edilen tat ve aroma kriterleri aracılığıyla tanımlanır.

Süpermarketlerde satılan mantarların çoğu, mantar çiftliklerinde ticari olarak yetiştirilmektedir. Bunlardan en popüler olanı beyaz kültür mantarı (Agaricus bisporus)dır. Bu tür, kontrollü, steril ortamlarda yetiştirildiği için çoğu insanın yemesi için güvenli olarak kabul edilir. Beyaz, istiridye, krimini ve portobello dahil olmak üzere çeşitli kültür mantarı türleri ticari olarak yetiştirilir. Diğer birçok mantar çeşidi de, üretici ve yetiştiricilerin, pazar için yeni ve benzersiz tatlar arayışları nedeniyle ticari olarak temin edilebilir durumdadır.