Raphanus raphanistrum subsp. sativus

Turp

Hakkında

Turp (Raphanus raphanistrum subsp. Sativus), Brassicaceae familyasına mensup yenilebilir bir kök sebzedir. Bu bitki Avrupa’da, daha Roma İmparatorluğu dönemi öncesi evcilleştirilmiştir. Turpun, hepsi lezzet, renk, boyut ve olgunlaşma zamanına göre değişen farklı çeşitleri vardır. Bu sebzenin, bitki tarafından üretilen kimyasal bileşenlerden, yani glukosinolat, mirosinaz ve izotiyosiyanattan türeyen belirli bir keskin ve bazen acı bir tadı olur.

Turp artık dünyanın her yerinde üretilmekte ve tüketilmektedir. Tohumları sıvı yağ üretiminde kullanılır. Diğer çeşitler filizlenme için geliştirilmiştir ve kökleri ve yaprakları pişmiş veya soğuk olarak tüketilir.