Hakkında
Yerli asma (Vitis vinifera) bir Vitis türüdür. Bitki aslen Akdeniz havzası, Orta Avrupa ve Güneybatı Asya kökenlidir ve bu nedenle Fas ve Portekiz, Güney Almanya ve İran’da yetiştirilmiştir. Üzüm bu bitkinin aslında üzümsü nitelikteki meyvesidir.
Üzüm taze olarak tüketilir, şarap ya da meyve suyu yapmak için işlenir ve kuru üzüm üretmek üzere kurutulur. Günümüzde 5.000 ila 10.000 çeşit Vitis vinifera üzüm çeşidi vardır; ancak gerek şarap üretimi, gerekse sofralık üzümler söz konusu olduğunda, bunların sadece birkaçı önemli bir ticari rol oynar. Vitis vinifera kültivarları hala dünyanın dört bir yanındaki şarap üretiminin temelini oluşturur. Tüm normal şarap çeşitleri Vitis vinifera’nın (farklı) tiplerinden üretilir.
