Kuşkonmaz

Kuşkonmaz (Asparagus officinalis) ya da diğer adıyla bahçe kuşkonmazı, sadece bahar aylarında var olan mevsimlik bir bitkidir. Asparagus cinsine giren, çiçek açan ve çok yıllık bir türdür.

Kuşkonmaz bitkisi geçmişte, akrabası Alyum türleri olan soğan ve sarımsak gibi, zambakgiller familyasına sokulurdu. Günümüzde artık, soğansı bitkiler Amaryllidaceae familyasına, kuşkonmaz ise Asparagaceae familyasına sokulmaktadır. Asparagus officinales Avrupa’nın büyük bölümünde, Batı Asya’da ve Kuzey Afrika’da yerli bir bitkidir.

Ticari açıdan ilginç bir sebze mahsulüdür ve yaygın biçimde yetiştirilir. Kuşkonmaz, “yeşil kuşkonmaz” ve “beyaz kuşkonmaz” olarak satılır. Beyaz kuşkonmaz üretmek için, sürgünlerin güneşle teması engellenir (toprakla kaplı olurlar); bu temas olmadan fotosentez gerçekleşmez ve böylece sürgünler beyaz kalır.