Hakkında
Biber (Capsicum cinsi) Solanaceae familyasından bir bitkidir. Tatlı dolmalık biber ve acı jalepen biberi dahil tüm biber çeşitlerini içerir. Biber bitkisi aslen tropikal Amerika kökenlidir. Ülkemizde yetiştirilen başlıca biber çeşitleri; sivri, çarliston, dolma, kapya, şili ve jalepone'dir.
Biber bitkileri çok yıllıktır; ancak açık alanda ve seralarda tek yıllık olarak yetiştirilirler. Biber bitkileri doğrudan toprağa ekilerek veya bir sera ortamında fide dikilerek çoğaltılır. Bitki boyu, tür ve çeşide bağlı olarak değişebilir. Ticari seralarda yetişen uzun çeşitler, narin gövdelerinin zarar görmesini veya kırılmasını önlemek için desteklenir.
Biber bitkisi, günümüzde, dünya çapında en yaygın tarımı yapılan mahsullerden biri haline gelmiştir. Sera teknolojisinin gelişimi, tarlada 2-3 ay iken, sera ortamında 8-9 aya kadar üretim yapılmasına izin vermiştir.
Biber çok zengin bir C vitamini ve antioksidan kaynağıdır. Kırmızı biberlerde karoten seviyesi dokuz kat daha yüksektir. Kırmızı renkli biberler yeşil biberlerden iki kat daha fazla C vitamini içerir.
