Yeşillikler

Yeşillikler aslında; gıda bileşeni, doğal ilaç ve koku olarak kullanılan tüm bitkilerdir. Genellikle tuzlu veya aromatik özelliklere sahiptir. Yemeklere ve yiyecek ürünlerine lezzet katmak üzere kullanılırlar. Mutfak dünyasında, yeşillikler ve baharatlar arasında kesin bir farklılık vardır. Yeşillikler, bitkilerin, taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilen yapraklı yeşil veya çiçekli kısımlarıdır. Baharatlar yeşilliklerin ve bitkilerin diğer kısımlarından elde edilebilir ve genellikle kurutulmuş tohumlar, kökler, kabuklar ve meyvelerdir.

Botanik bakımdan "yeşillikler", "otsu bitki" ile eş anlamlıdır.